四方を山に囲まれた清涼な空気や豊かな水、美しい森などの自然に恵まれた信州は、肉牛にストレスを与えない生育環境が際立っています。認定農場にて愛情を込めて育てられた信州和牛は、脂肪交雑の等級だけでなく風味や口どけを左右するオレイン酸の含有率についても高い基準を設けており、それらを満たした肉だけが信州プレミアム牛肉と呼ばれます。

当店では、脂肪の融点が低いA4ランクやA5ランクの信州プレミアム牛肉だけをご提供いたします。「信州のものを召し上がっていただきたい」と願い、お米や野菜などの食材も信州産を中心に厳選しております。

浅間山東南麓に位置する絶好のロケーションの中でも、さらに一等地として知られるグルメ通りに店舗を構えております。店舗が密集した都市部のようではなく、それぞれが森林に囲まれて独立した立地となっているため、大自然の中でお肉を召し上がっている感覚をお楽しみいただけます。

非日常の隠れ家的な雰囲気を存分に味わっていただけるように、全面ガラス張りを採用した開放感にあふれた店づくりをしております。また、天然木をふんだんに使用した店内は温かみのある空間になっており、和の要素と周囲の自然との調和が食事の美味しさを引き立てます。 日常の様々なシーンでぜひご利用ください。

ご来店いただいた全てのお客様にとって特別な出来事として一生の思い出に刻まれるように、おもてなしの心を大切にした雰囲気づくりと接客を心がけています。大阪のファインダイニングにてソムリエや料理人として経験を積んだシェフだからこそ、お客様が温かみを感じて落ち着ける接客の真髄を理解し、おもてなしに反映できると自負しております。

信州プレミアム牛肉をはじめとして信州産の食材を揃えているほか、お肉とのペアリングを考えたワインのラインアップ、記念日のお祝いを盛り上げる演出など、スペシャルな時間をゆっくりとお楽しみいただけるような店づくりにこだわっています。